Pão-de-Ló

com Ovos Moles e Amêndoa

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Pão-de-Ló com Ovos Moles e Amêndoa

Receita publicada na Revista Lusitana nº 26, pág. 19.

Ingredientes

Para o bolo

1 embalagem de Preparado para Pão-de-Ló Branca de Neve
4 ovos inteiros
2 colheres de sopa de leite

Para os ovos moles

250 g de açúcar
50 g de amêndoa torrada moída
2 dl de água
8 gemas
com a ajuda de
Pão de Ló

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Preparação

  1. 1
    Pré aqueça o forno a 180°C e unte uma forma sem chaminé.
  2. 2
    Prepare o pão-de-ló como vem indicado na embalagem. Verta a massa para a forma e leve a cozer durante cerca de 30 minutos. Retire o bolo do forno e desenforme. Deixe arrefecer e corte-o em dois círculos iguais.
  3. 3
    Leve ao lume a água e o açúcar e deixe apurar até fazer ponto de espadana. Acrescente esta calda em fio às gemas, previamente batidas, sem nunca para de mexer.
  4. 4
    Leve novamente a lume brando. Sem parar de mexer, deixe engrossar até obter a consistência desejada. Acrescente a amêndoa moída. Retire do lume e mexa de vez em quando para não ganhar película por cima.
  5. 5
    Por fim, recheie e cubra o bolo com o doce de ovos-moles que preparou antes que este arrefeça por completo.