Pardulas

Preparação

1. 1
   Ligue ou acenda o forno a 180ºC.
   
   Para o recheio:
   Coloque o requeijão numa tigela e desfaça-o com um garfo. Junte o açúcar, as gemas de ovo, o açafrão, a raspa de laranja e 100g de farinha. Bata até obter uma mistura leve e cremosa.
   Deixe repousar.
2. 2
   Para a massa:
   Junte as 300g de farinha com a banha, as claras e o sal. Trabalhe todos os ingredientes até obter uma massa lisa que dê para tender. Sobre uma superfície enfarinhada, estenda a massa com o rolo, o mais fino que conseguir. Com a ajuda de um copo corte rodelas com cerca de 8cm de diâmetro.
3. 3
   No centro de cada rodela coloque uma noz de recheio e com a ajuda das mãos faça 4 a 6 pregas em volta do recheio de modo a formar uma pequena caixa.
   Leve a cozer 20 a 30 minutos. Não devem secar demasiado.