BORREGO WELLINGTON

com arroz árabe

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BORREGO WELLINGTON com arroz árabe

Receita publicada na Revista Lusitana Nº 57, pág. 13.

Ingredientes

PARA O BORREGO

700 g de lombo de borrego limpo
1 colher de sopa de Tempero para Carnes Espiga
1 colher de sopa de Mostarda Moída Espiga
2 colheres de sopa de azeite
1 embalagem de Pasta para Bruschetta Cogumelos Espiga
1 embalagem de massa folhada
1 ovo batido para pincelar

PARA OS CREPES

1 saqueta de Preparado para Crepes Branca de Neve
500 ml de leite
1 colher de sopa de Óleo Girassol 100% Espiga

PARA O ARROZ

2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de Cebola em Cubos Caramelizada Espiga
250 g de arroz
1 l de água
1 embalagem de Pinhão Espiga
2 colheres de sopa de sultanas
2 colheres de sopa de miolo de amêndoa em palitos
Sal Marinho Espiga a gosto
Pimenta Preta em Grão com Moinho Espiga a gosto

Preparação

  1. 1
    Pré-aqueça o forno a 190°C.
  2. 2
    Polvilhe o lombo de borrego com o tempero para carnes e a mostarda moída.
    Numa frigideira ao lume com o azeite aloure a carne.
    Retire, deixe arrefecer e barre com a pasta para bruschetta de cogumelos.
  3. 3
    Prepare os crepes seguindo as instruções da embalagem.
  4. 4
    Enrole os crepes à volta da carne e depois cubra-a com a massa folhada, pincele com o ovo batido, transfira para um tabuleiro e leve ao forno cerca de 20 minutos até ficar bem dourado.
  5. 5
    Para o Arroz Árabe: coloque uma caçarola ao lume com o azeite junte a cebola caramelizada e o arroz e envolva. Verta a água, tempere com sal e pimenta, tape e deixe cozinhar. Quando o arroz estiver cozido, junte os frutos secos e envolva bem.
  6. 6
    Sirva o borrego wellington com o arroz árabe.